نشرت دائرة الكيمياء والتكنولوجيا الكيميائية في كلية العلوم والتكنولوجيا بحثًا علميًا متميزًا في مجلة “Food “Chemistry المصنفة ضمن مجلات الربع الأول (Q1) وذات معامل تأثير مرتفع (9.8)، وذلك بالتعاون مع عدد من كليات الجامعة، مما يعكس جودة البحث وأهميته العلمية، ويؤكد رؤية الجامعة في دعم البحث العلمي التطبيقي وتعزيز مكانتها الأكاديمية إقليميًا ودوليًا.
وجاء هذا الإنجاز ثمرة عمل فريق بحثي بقيادة د. محمود الخطيب ود. معتز القطب من الدائرة، وبمشاركة الطالبة إيمان العصا من برنامج التكنولوجيا التطبيقية والصناعية، واستند البحث إلى رسالة ماجستير ضمن البرنامج، في تجسيد واضح لتكامل الجهود بين الهيئة التدريسية وطلبة الدراسات العليا، وتعزيز دورهم في الإنتاج العلمي الرصين.
وحمل البحث عنوان:
“Quantitative determination of olive oil adulteration with cheap oils using ATR-FTIR spectroscopy”-
(التحديد الكمي لغش زيت الزيتون بزيوت رخيصة باستخدام مطيافية ATR-FTIR).
وتناول البحث تطوير طريقة علمية سريعة ومباشرة وقليلة الكلفة لتقييم نقاوة زيت الزيتون والكشف عن غشه بزيوت نباتية منخفضة الثمن، مثل: زيت الذرة ودوار الشمس وفول الصويا.
واعتمدت الدراسة على تقنية الانعكاس الكلي المخفف للأشعة تحت الحمراء (ATR-FTIR)، من خلال قياس الامتصاص الطيفي في مدى 5000–500 سم⁻¹، باستخدام قطرة زيت واحدة فقط ودون الحاجة إلى تحضيرات مخبرية معقدة أو برمجيات إحصائية متقدمة.
وشملت الدراسة تحليل خمسين عينة من زيت الزيتون البكر الممتاز جمعت من مزارعين فلسطينيين في الضفة الغربية، إضافة إلى تحضير خلطات معيارية بنسب مختلفة من الزيوت النباتية لإنشاء منحنيات معايرة مكنت من التقدير الكمي الدقيق لنسبة الغش.
وتبرز حداثة هذا العمل في اعتماده نموذجًا خطيًا بسيطًا قائمًا على نسبة قمتي امتصاص طيفيتين ملائمتين، بدلًا من الأساليب الكيميومترية المعقدة متعددة المتغيرات المستخدمة في دراسات سابقة (مثل OPLS-DA وPLS وPCA وLDA وSVM)، والتي تتطلب خبرات إحصائية متقدمة وبرمجيات متخصصة. ويجعل هذا النموذج الجديد عملية الكشف عن الغش أكثر سهولة وقابلية للتطبيق في المختبرات الرقابية ومؤسسات ضبط الجودة.
ويؤكد هذا الإنجاز الدور الريادي لدائرة الكيمياء والتكنولوجيا الكيميائية وبرامجها الأكاديمية في تعزيز البحث العلمي التطبيقي المرتبط باحتياجات المجتمع والصناعة، وترسيخ ثقافة الابتكار والتميز الأكاديمي على المستوى الدولي.
