عز الدين هو مسؤول تنفيذي في القطاع المصرفي يتمتع بخبرة 25 عاماً في رحلة بدأت من أسفل السلم الوظيفي المصرفي. بدأ عمله كصراف في بنك ANZ جريندليز في فلسطين عام 1995، وانتقل إلى العديد من المناصب العملية وصولاً إلى توليه منصب مدير العمليات في البنك. كما تقلد عز الدين العديد من المناصب التنفيذية العليا الأخرى كان آخرها منصب الرئيس التنفيذي للعمليات في البنك العربي المتحد، وقبلها مدير عام شركات الخدمات المشتركة في البنك العربي في دبي، ورئيس عمليات بنك القاهرة عمان في الأردن، ومدير عمليات وتكنولوجيا المعلومات في فلسطين.
يشغل عز الدين اليوم منصب الرئيس التنفيذي لدار تيريسياس للبرمجيات في دبي. وهو حاصل على ماجستير في إدارة الأعمال مع مرتبة الشرف من جامعة بيرزيت.